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香蕉影院焦糖烤布丁复盘

香蕉影院这名字听着怪，但我做了10年甜品档口，反而觉得它适合一款能边看电影边吃的热冷两用甜点。关键不在香蕉多甜，而在水分控制、焦糖温度和烘烤火候。做对了是奶香浓、香蕉软糯；做错了就是一碗发灰的蛋羹。